Beschrijving
Schenkel is afkomstig van de bovenpoot en bestaat uit vlees en merg. Schenkel is zeer geschikt voor stoofschotels en als smaakmaker in bouillon of soep.
Voor soep de schenkel opzetten in een pan met koud water met zout en kruiden en op heel klein vuur heel langzaam laten trekken. Het laatste half uur groente toevoegen en een bouillonblokje voor heerlijke groentensoep. Het merg op het laatst uit de schenkel halen en in de soep laten.
Bereidingstijd: 3 uur of langer.
