Beschrijving
Doorregen lappen zijn afkomstig uit het borstgedeelte van de runderen. Ze bestaan uit lapjes vlees die worden afgewisseld met laagjes vet.
Het vlees heeft een lange bereidingstijd, omdat het langzaam moet garen. Door die langzame bereiding en door de laagjes vet wordt het heel erg mals en smaakvol. Het is zeer geschikt voor stoofvlees of hachee.
Bereiding:
Als stoofvlees: eerst aan beide kanten bruin braden, daarna vocht en naar eigen inzicht kruiden toevoegen en ongeveer 3 uur op heel zacht vuur laten pruttelen.
Voor hachee: eerst in kleine stukjes snijden, dan bruin braden en verder als hachee verwerken.
