Beschrijving
De diamanthaas is een smakelijk mals stuk vlees uit de voorvoet van het rund. Het is een langwerpig stuk vlees en weegt meestal tussen de 350 en de 500 gram. De diamanthaas is een vergeten stuk rundvlees maar wint ondertussen aan populariteit. Een diamanthaas hoeft weinig werk te verrichten. Hierdoor bevat het weinig bindweefsel waardoor de structuur heel zacht is.
De bereiding van de diamanthaas is eenvoudig: aan beide kanten 3 à 4 minuten bakken. Haal het daarna uit de pan en laat het 5 minuten rusten bedekt met aluminiumfolie. Zo kunnen de vleessappen zich goed in het vlees verdelen.
