Beschrijving
Klapstuk of wel runderborst genoemd wordt gesneden van de klapribben, dat zijn de korte ribben. Het is een heerlijk zacht stuk vlees, dat doorregen is met vetrandjes, wat het vlees een heerlijke smaak geeft. Het wordt vooral gegeten bij hutspot (stamppot met aardappelen, peen en uien). Maar het is natuurlijk bij heel veel stamppotten heerlijk!
Bereiding:
Aanbraden op middelhoog vuur en daarna ongeveer 3 uur in de pan laten sudderen met vocht er bij. Het kan ook gekookt worden, dan heeft het vlees ongeveer 1,5 uur nodig om te garen.
