Beschrijving
Niervet is heel geschikt om in te bakken of te braden en in te frituren en is een puur product van onze runderen en daarom heel gezond.
Je kunt het smelten en daarna zeven waarna je het in emmertjes of potten kunt bewaren op een koele plaats. Het wordt na het smelten vaak “ossewit” genoemd, hoewel het bij ons niet van een os afkomstig is.
Het is een natuurzuiver vet dat vroeger veel gebruikt werd om o.a. vlees in te braden, maar het is ook heerlijk om te frituren. In de beste frietzaken, zeker in België, bakken ze hier nog altijd de lekkerste frieten in. Niervet is een product van dierlijke vetten, met een stollingstemperatuur van rond de 20℃ . Het kan in ons lichaam, met een temperatuur van om en nabij 37℃ dus nooit stollen. En het heeft, in tegenstelling tot veel plantaardige vetten, een hoge bestandheid tegen oxidatie en verbranding. Omdat niervet een hoog verbrandingspunt heeft (215°C) zal het niet snel verbranden. Niervet geeft snel een mooi kleurtje aan het product dat je bakt, braadt of frituurt. Omdat het een volledig natuurlijk product is, is het goed door ons lichaam te verwerken.
Wanneer het niervet uitverkocht is, wordt door ons ook rundvet verkocht, wat ongeveer dezelfde eigenschappen heeft als niervet. Het verschil is dat niervet (zoals de naam al doet vermoeden) het vet rond de nieren is, terwijl rundvet van andere locaties afkomstig is.
